Frittata di zucca.

Le uova vengono spesso e volentieri messe in discussione per quanto riguarda il loro contenuto in colesterolo.

Più precisamente è il tuorlo a contenere:

• Grassi e colesterolo;
• Acqua;
• Sali minerali (calcio, ferro e fosforo);
• Vitamine (A, D, B1, B2, B12, PP).

L’albume, invece, è costituito da:

• Una buona fonte proteica;
• Acqua.

Ti svelo una cosa: anche un soggetto che presenta degli alti livelli di colesterolo nel sangue, può tranquillamente assumere le uova, poiché il colesterolo assunto per via alimentare influenza fino solo a un massimo del 30% della colesterolemia, questo ci fa capire che una grande quota è data dalla genetica.

Quello che in realtà è necessario fare, al fine di ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e favorire la presenza del colesterolo HDL (buono) è ridurre l’assunzione di acidi grassi saturi, ma ciò che fa ancor di più la differenza è l’esercizio fisico, in quanto favorisce maggiormente la riduzione di colesterolo LDL, cioè di lipoproteine più rischiose per la salute.

La maggior digeribilità dell’uovo si ha quando viene assunto alla coque o in camicia, rispetto a quando si consuma sodo o sotto forma di frittata. In conclusione si possono benissimo assumere fino a 4 uova a settimana, senza farsi alcun tipo di problema, perché ciò che è veramente terapeutico è il CAMBIARE IL PROPRIO STILE DI VITA.

Detto questo, espongo di seguito la ricetta per preparare un ottima frittata di zucca.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucca di piccole dimensioni;
• 4 uova;
• 1 cucchiaio di panna fresca;
• Olio;
• Sale;
• Pepe.

Procedura:

• Preparare la zucche eliminando la buccia e i semi;
• Frullare la zucca in maniera grossolana;
• Sbattere le uova insieme alla panna;
• Aggiungere la zucca precedentemente tagliata, il sale e il pepe al composto e mescolare tutto per amalgamare gli ingredienti;
• Riscaldare l’olio in un tegame antiaderente;
• Versare il composto, avendo cura di distribuirlo in maniera omogenea su tutta la superficie;
• Cuocere fino a doratura, per poi girarla e ottenere lo stesso effetto nel lato opposto;
• Consumare.